別名：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜

使用提示：每餐80克。

油麥菜知識(shí)介紹：

油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。

油麥菜營(yíng)養(yǎng)分析：

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB₁、VB₂等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

油麥菜適合人群：

一般人群均可食用
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

油麥菜做法指導(dǎo)：

1. 油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3. 因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4. 對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5. 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。

《油麥菜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/304/