撻皮材料：無鹽黃油50g 低粉100g 鹽1/3小勺 細砂糖1/4小勺 冷水40ml
餡料材料：奶油奶酪160g細砂糖30g無鹽黃油30g檸檬皮1個 檸檬汁3大勺朗姆酒1大勺
蛋白1個蛋黃2個 蛋白霜用細砂糖2小勺 杏仁片40g
A 撻皮做法： 
1 黃油切成5mm的小塊，放冰箱冷藏變硬后拿出與低粉，鹽，細砂糖混合。用手將黃油粒捏碎與面粉抓勻，再
用刀切細并迅速混合均勻。粉料放入冰箱冷藏30分鐘左右后取出，分2-3次加入冷水，用手背擠壓成面團。
將面團分成兩塊并疊在一起然后擠壓成一團，此操作重復2-3次后將面團用保鮮膜包好放冰箱冷藏3小時以上。
2 將面團搟開，大小以可以蓋住模具為宜。搟開的面皮緊貼模具壓實。
3 切除模具邊緣的多余面皮，用叉子在面皮上叉些小洞，放冰箱冷藏10分鐘至面皮變硬。
4 表面墊層錫紙放上鋁石進200烤箱烤20分鐘。撻皮烤好后放涼待用。
B 餡料做法：
準備工作： 檸檬皮削成細屑、 杏仁片120度烤箱烤20分鐘、黃油，奶酪室溫回軟、 烤箱預熱180度
1 奶酪打發(fā)后分兩次加入細砂糖充分攪拌均勻。
2 加入打發(fā)的黃油充分攪拌。
3 加入蛋黃攪拌均勻。
4 加入檸檬皮屑攪拌均勻。
5 加入檸檬汁充分攪拌。
6 蛋白加糖打發(fā)。
7 奶酪糊內先加入少量的打發(fā)蛋白攪拌均勻后再加入余下的的蛋白用切拌的方式攪拌均勻。
8 加入杏仁片攪拌均勻。 9 將餡料填入剛才烤好的撻皮內。
10 表面放些裝飾用的杏仁片，放入烤箱烤30分鐘。
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