香蔥生煎包的做法（早餐菜譜）

香蔥生煎包原料低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克餡料豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許生粉水生粉（玉米淀粉）15克，水75克做法1，豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調(diào)料攪拌均勻，冷卻的開水備用2，用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關(guān)鍵。（你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入）3，肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會(huì)兒再包。4，將原料全部攪拌成光滑的面團(tuán)5，分成20個(gè)小劑子6，取一份搟圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺涂上少許油，將包子放入8，30分鐘后（包子發(fā)酵好后），再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘后，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。飛雪有話說1，即然是包子就一定要發(fā)酵，我這里是一次發(fā)酵，但不等于不發(fā)酵。2，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短和你的室溫，酵母的酵力有關(guān)系，當(dāng)然經(jīng)驗(yàn)也是一個(gè)很重要的方面。3，如果害怕酵母酵力不夠，可以加2克無鋁泡打粉代替其中的2克酵母。4，想要汁多包子皮味道好，所以，這個(gè)包子餡一定要水份充足才可以。

5，如果你沒有用耐高糖酵母，而是普通酵母，那么面皮里的糖就不要放了。會(huì)影響發(fā)酵的

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