雞搞粉的做法（葷菜-上班族快手慢燉經(jīng)典菜）

原料：土雞半只 香菇10朵左右 姜片 3-4片 花椒 4-5粒 粉絲 1小把 鹽 適量 香蔥 少許做法： 1、土雞剁塊，洗凈瀝干水分，香菇冷水泡發(fā)； 2、由于我買的雞有一塊比較大的黃油，所以我先用炒鍋將油煎出，再下雞塊翻炒，加入姜片，若買的雞油不多，可以放少量油炒雞塊，炒過(guò)的雞塊燉出來(lái)比較香； 3、免火再煮鍋內(nèi)鍋加入足夠的水，泡發(fā)香菇的水澄清后也一并加入，燒開； 4、將炒過(guò)的雞塊倒入免火再煮鍋； 5、加入改刀后的香菇； 6、撇去浮沫 7、燒開后關(guān)火，拎下內(nèi)鍋，放入外鍋，蓋好蓋子，我就沒管了，由于香菇和土雞都是耐火的食材，我第二天中午才打開鍋； 8、粉絲用冷水泡軟； 9、小鍋盛出一頓吃的雞湯量，燒開，加入粉絲，燒開后關(guān)火，蓋上蓋子捂一會(huì)，加入鹽、香蔥調(diào)味。好大一塊雞油！煎出油脂后，把油渣撈出扔掉：話說(shuō)一手拿勺子，一手拿相機(jī)真是不行：燉好的雞湯是這樣子滴，直接喝也是很棒的：粉絲用涼水泡軟： 這是飯桌上的雞搞粉，直接上鍋：這是裝碗造型的雞搞粉：貼士：1、現(xiàn)在超市所售的粉絲用冷水泡軟后極容易熟，所以鍋開后馬上關(guān)火，捂一會(huì)就好，千萬(wàn)別煮過(guò)頭了！極其懷念小時(shí)候吃的那種豌豆粉條，比粉絲粗，耐煮，口感QQ的，那才是雞搞粉的絕佳食材，咱求之而不得，只能退而求其次了！ 2、秋冬季節(jié)應(yīng)該常喝雞湯，有助于提高免疫力，預(yù)防感冒。 3、最后只需放鹽和蔥花，勿需雞精、味精等調(diào)味品畫蛇添足。 4、能買到一只純正或者比較純正的土雞是此菜成功的關(guān)鍵！

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