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黃金咖喱餃的做法（早餐菜譜）

中式酥皮點心一般采用的是豬油來制作油酥，不過，這個豬油脂肪和膽固醇含量都非常的高，制作起來也比較麻煩。

我試用了色拉油來制作，沒想到效果灰常好，起酥效果一點不比豬油差。層次分明，吃起來也分外香酥，最主要的是，營養健康，是老人和肥胖人士的選擇呢！

色拉油制作的酥點，起酥的程度一點不差，一碰就酥到掉渣渣呢！

一起來看看，是不是掉渣渣啊？ 原料：

水油皮：中筋面粉125克，水50克，色拉油50克，糖20克

油酥皮：中筋面粉110克，色拉油50克

餃子餡料：豬肉餡250克，洋蔥半個、咖喱粉、鹽、糖、水淀粉適量

1、將水油皮分布材料全部混合，揉成面團。

2、將油酥皮材料全部混合，揉成面團。

3、將面團用保鮮膜蓋住，靜置醒發。醒發時間要長，醒發到能揉成光滑的面團。

1、豬肉餡買現成的，洋蔥切丁。

2、平底鍋放油燒熱，加入洋蔥丁爆香。

3、加入豬肉餡煸炒至豬肉變色。

4、加入咖喱粉、鹽、糖調味，煸炒。

5、豬肉餡快熟的時候，加入水淀粉勾芡，至餡料粘稠即可。

5、面團醒好后，取出水油皮面團揉成光滑的面團，搟成長方形面片。

6、油酥皮面團搟成小號的長方形。

7、用水油皮面片包住油酥皮面片，搟成大號的長方形面片。

8、將面片折疊，再次搟開。

9、再次按照疊被子的方法疊起，然后再次搟成薄薄的面片。

10、用圓形的慕斯圈取形。

11、取一個圓形面片，放上肉餡，折疊，用叉子將邊緣按壓結實。

12、照著辦法將所有的餃子包好，放入烤盤內。

13、調蛋黃液，餃子表面刷蛋黃液。

14、烤箱預熱，180度，烤20分鐘左右至表面金黃即可。

雙雙嘮叨：

1、用色拉油和出來的水油面皮，表面坑坑洼洼的，比較皺，所以一定要長時間的醒發。

2、疊被子的次數可以減少，我感覺起酥層數有點多了。

3、慕斯圈要選小號的，不要太大嘍！

4、邊緣用叉子按壓，用力點，防止開裂。

5、表面刷蛋黃液，不是全蛋液，蛋黃液才會烤出來金黃色的。

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