史多倫（Stollen）的做法（圣誕面包）

原料：

　　中種：干酵母10克、中筋面粉60克、溫牛奶105克

　　面團(tuán)：黃油70克、細(xì)砂糖10克、鹽5克、中筋面粉280克、肉桂粉1小匙、蛋50克、水55克、葡萄干150克、核桃仁80克、杏仁片55克

做法：（步驟圖5、圖6順序反了）

　　1、葡葡干等水果干提前用加了檸檬香精的白蘭地酒浸泡一夜，瀝干備用；

　　2、將海綿里的原料放在一起混勻，發(fā)至起泡；

　　3、將除葡萄干、核桃仁、杏仁片以外的所有原料放在一起揉成光滑面團(tuán)；

　　4、加入葡萄干、核桃仁、杏仁片揉勻，放溫暖處發(fā)酵；

　　5、將面團(tuán)分割成2份，滾圓后松弛15分鐘。

　　6、松弛后的面團(tuán)搟成約1cm厚的圓片；

　　7、在圓片上可以再撒一些果干，從1/3外折過(guò)來(lái)；

　　8、另一邊也從1/3處折過(guò)來(lái)；

　 9、然后翻面，用搟面杖分別從兩邊搟到1/3處，然后用筷子壓一下；

　 10、將面團(tuán)放到烤盤(pán)上，放到溫暖處發(fā)酵至1.5倍大；

11、烤箱預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘；

12、出爐后立即在表面刷融化的黃油，再篩一層糖粉即可。

提示：

　　1、面團(tuán)放到烤盤(pán)上發(fā)酵時(shí)，可將烤盤(pán)放入烤箱中，在烤箱下面放幾杯熱水，也保證發(fā)酵的溫度和濕度；

　　2、史多倫面包中的果料可依個(gè)人喜歡選擇，豐富一些更好；

　　3、整形可自由發(fā)揮。

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