酥菠蘿奶酪蛋糕的做法（早餐菜譜）

提前需要準(zhǔn)備的是把葡萄干洗凈用朗姆酒泡上，4小時以上

蛋糕底最好用消化餅干，沒買到用了雞蛋卷，結(jié)果太油，

如果選用雞蛋卷的話，適當(dāng)減少黃油的量~~

材料（八寸量）

酥菠蘿：無鹽黃油25克，糖粉20克，低粉25克

蛋糕底：消化餅干100克，黃油35克

蛋糕體：葡萄干100克，朗姆酒100克，奶油奶酪220克，

黃油50克，蛋黃3個，蛋白3個，細(xì)砂糖25克，

低粉50克，檸檬汁1大匙，檸檬皮屑適量

做法：

1。蛋糕底：消化餅干碾碎，和融化黃油混合抓勻，鋪烤膜底部，壓緊壓平

2。將酥菠蘿材料中的黃油軟化，加糖粉用刮刀拌勻，再篩入低粉拌成面團后

放進保鮮袋，捏成長條形，冰箱冷凍備用（這步應(yīng)是第一步，照片順序做亂裊）

3。將泡好的葡萄干擠干，鋪在蛋糕底上

4。奶油奶酪和黃油軟化后打勻加入蛋黃和檸檬汁再打勻

篩入低粉和檸檬皮屑拌勻（天冷，貌似軟化的不夠徹底，有點小結(jié)塊。。）

5。蛋白分次加糖打到7分發(fā)，取1/3蛋白和奶酪面糊拌勻后，和剩余蛋白拌勻成蛋糕糊 倒入模具中，抹平

6。用擦菜器把凝固的酥菠蘿面團刨在蛋糕糊表面上（這個分量用不完，會多很多）

7。預(yù)熱烤箱，190度，25-30分鐘

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