爆炒熏大腸的做法（葷菜）

材料:大腸、紅辣椒、蒜段

輔料：老抽、生抽、冰糖、八角、小茴香、香葉（鹵料包）

做法：

洗大腸：

我的習(xí)慣就是洗豬肚，小腸都用生油洗。。。可以洗去那些附著物的。這次我是先一遍生油，再一遍地瓜粉，

最后來一遍鹽。。。

最煩的就是翻面，我不太會翻，把大腸里面翻出來，去那些油啊。

注意，也不能剔到完全沒有油這樣就口感會很瑟

1、大腸先用水煮一遍倒掉。

2、生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香葉（鹵料包），煮近一個小時。

3、熏制：鍋要干的沒有水份，錫紙上面鋪上白糖和少許茶葉（注意茶葉不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出來有苦味）

4、大腸放在鐵架上面，火開最大，蓋上蓋子，一會就會生白煙，熏三五分鐘就很夠了。

炒：

1、油熱下蒜末和紅辣椒碎

2、爆香后倒入大腸，下紅辣椒片和蒜段，加少許鹽和高湯精，

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