猴頭菇素醬米面的做法（早餐菜譜）

猴頭菇是是鮮美無比的山珍，與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜，有素中葷之稱。

猴頭菇的泡發(fā)和蒸制可是鮮美無比的關(guān)鍵：猴頭菇提前一天泡上，多泡多擠多換水，這樣才不會苦，泡好后在猴頭菇中加入料酒和糖，蒸2個小時。我沒加料酒，只加了一點點的糖，蒸了一個半小時，一揭開鍋蓋，鮮美的味道撲鼻而來，忍不住多聞了會兒，嘿嘿。 一次用不完的話可以凍在冰箱里，隨吃隨取。

面筋用的是手工干面筋泡發(fā)的，切碎后擠干水分。

猴頭菇是以前蒸熟后凍在冰箱里的，這次直接拿來用。

八角是前幾天炒菜用過的，因為仍然香味濃郁，就沒丟掉，如果用新八角，一小個就足夠了。

本來想在加水煮的時候再放冰糖，結(jié)果下姜末的時候不小心把冰糖也放進去了，那就炒炒吧，沒想到最后煮出的顏色非常好看，大概這就是傳說中的炒糖色吧。大概煮了十多分鐘，在湯汁快要收干的時候關(guān)火。

鹵煮的非常入味，真是香味撲鼻啊，自認(rèn)為比齊善的素肉醬好吃多了! 汗~真是不謙虛啊~

有圖有真相~剛出鍋時拍的

米面，用的是手工制作的有機蓮溪米面，沒有任何添加劑，種植過程中也沒使用農(nóng)藥化肥，比那些流水線上生產(chǎn)的米線米粉健康多了。

米面用水泡十多分鐘后就可以煮了，因為經(jīng)過蒸制，米面基本是熟的了，所以泡好后煮個一兩分鐘就OK啦~澆上用偶用敬畏憐惜之心鹵煮的猴頭菇素醬，美味啊，真的美味~

《猴頭菇素醬米面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/71240/