水晶蝦餃的做法（自制茶樓點心）

【原料及做法】

1.豬肉糜150克、鮮蝦175克、胡蘿卜半根

2.鮮蝦切小段，胡蘿卜切碎

3.三種餡料放入大碗中準(zhǔn)備打餡兒，先放入20克色拉油

4.再放入適量食鹽

5.再放5克生抽

6.所有都攪拌均勻，團(tuán)成坨，備用

7.澄粉200克（上）、生粉50克（下）

8.兩種粉混合后，倒入沸水，開始揉面

9.揉成面團(tuán)后，再加入20克豬油，揉成更光滑的面團(tuán)

10.揉好的面如果久置不用，要用濕布蒙住

11.把面團(tuán)分成合適大小的劑子，開始包了。我沒用搟面杖，一搟就裂開。我是

用手捏成面皮的，包的時候也要比較小心點

12.水開后，放入蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘即可

溫馨提示：

1.澄粉即小麥淀粉，超市如果沒有，淘寶吧。生粉即玉米淀粉，一般都有賣

2.蝦肉切大段口感比較好

3.不能用老抽，否則色深，更不透明了

4.一定要用開水和面

5.加了豬油感覺面團(tuán)粘性要好一些，不能不放

6.包的時候餡料不可貪多，而且皮子不能捏太大了，因為皮子容易裂開

唉，不是很透明，下次努力吧~~~

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