漬菜粉的做法（素菜-東北菜）

所用主料：東北酸菜東北粉條（不能用粉絲）五花肉（所有的量都根據(jù)自己喜歡決定多少）

調(diào)料：蔥花生姜末蒜末（3瓣）花椒粉 植物油醬油（我喜歡放顏色淺一點(diǎn)的味極鮮或生抽，當(dāng)然喜歡色重的也可以放別的醬油，但是千萬不要放老抽，那樣炒出來太難看）鹽喜歡吃辣的還可以在熗鍋的時候放幾個干辣椒

具體做法：

1.將粉條剪成15厘米長短，用涼水泡上

泡粉條很有講究，漬菜粉好不好吃，粉條很重要~~~泡粉條一定要提前2~3個小時泡上，并且一定要用涼水泡，東北的土豆粉條即便是泡上幾個小時也不會爛，泡到?jīng)]有硬心的程度最好，不要因為省時用熱水煮出來，那樣很不好吃,我一般都是晚上睡覺前或早上泡上，中午或晚上吃，泡好的粉條如果沒時間做，可以撈出來放到保鮮袋里，放在涼的地方或冰箱冷藏，過兩天吃也一樣

2.將五花肉切成薄片或絲，酸菜也切成絲，用清水洗一遍然后用雙手?jǐn)D去水分

切酸菜也有講究，厚的酸菜幫一定要用刀片薄，然后將片好的白菜順長切成2~3段，然后再順著白菜長度的方向?qū)⑺岵饲谐杉?xì)絲，這樣切出來的酸菜不但絲細(xì)，而且順著絲切，酸菜的筋沒有切斷，吃口好

3.將鍋中放少許植物油，放入五花肉炒出油，五花肉的白肉成淡黃色

炒漬菜粉一定要放五花肉或白肉，酸菜比較吃油，油少了不好吃

4.然后放入蔥花姜末炒香，再放入酸菜和泡好的粉條（從水里撈出來）炒勻

一定要將鍋潤好，也就是炒菜前鍋一定要燒熱，再放油，不然炒粉條會沾鍋

5.然后放入醬油花椒粉鹽不停地翻炒均勻，然后放半碗高湯或水（普通的碗），炒勻。悶2分鐘

炒漬菜粉是大火猛炒，小火燜2分鐘，然后放蒜再炒

6.然后撒上蒜末炒勻即可出鍋

蒜要最后放，這樣炒出來的漬菜粉味道才好

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