自制肉醬拌面的做法（早餐菜譜）

原料：

五花肉1斤半、洋蔥半個(gè)、大蒜4瓣、香菇一小碗

老抽、生抽、白糖

做法：

1、肥肉和瘦肉分開，肥肉要和皮連在一起才好吃。瘦肉切成小塊、洋蔥切成小塊、大蒜切成小丁

2、肥肉切稱和瘦肉大小差不多的塊

3、香菇切成小塊

4、鍋洗干凈，燒熱后，放入少量的油

5-6、把肥肉塊放到鍋里慢慢炒，一直到肥肉塊出油，鍋里的油變多了，肥肉塊變小。感覺(jué)這步有點(diǎn)像煉油

7、盛起肥肉后，再把多余的油倒出來(lái)，鍋里面再稍微剩下些油

8-9、把瘦肉倒入鍋里，炒到變色

10、倒入洋蔥和大蒜炒到變色，出味道

11、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出來(lái)

12、放入兩個(gè)八角攪勻

13、放入老抽、生抽、白糖，調(diào)好顏色和味道，味道可以稍微甜一點(diǎn)。這時(shí)候的可以靠老抽來(lái)調(diào)色。我喜歡顏色深一些，多放了些老抽

14、放入水，水面能夠演過(guò)肉丁，先開大火，等火開后改成小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，肉變得很軟、湯汁變稠變少后，關(guān)火起鍋

故意沒(méi)有把香菇切得太小

特別是香菇腿

都保留了一整個(gè)，喜歡吃香菇香香的，帶些肉肉的香味。把香菇腿整個(gè)留著，絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)~

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