沙丁魚燉豆腐的做法（涼菜）

沙丁魚燉豆腐

原料：沙丁魚、豆腐、青蒜

輔料：面粉、蔥段、姜片、蒜片、大料

做法：

1、將沙丁魚去頭、去內(nèi)臟、洗凈，拍上面粉放入油鍋中炸至金黃。拍面粉可以使魚肉完整不碎，魚皮不掉。

2、將豆腐洗凈，切成小塊。

3、將青蒜摘洗干凈，切成碎末。

4、將大料放入油鍋中炸香，倒入醬油、料酒、醋、糖、鹽、開水，水滾開后放入炸好的魚和豆腐，燉至魚熟豆腐軟嫩入味，出鍋撒上青蒜末即可。

沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養(yǎng)成分，藥用價值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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