豆渣香蔥烙餅的做法（早餐菜譜）

【豆渣香蔥烙餅】

【面餅用料】（可做下面這樣大小的2個(gè)）

面粉500克、豆渣+豆?jié){350克、酵母粉5克、糖10克、鹽少許

（豆渣是打1次豆?jié){剩余的量）

【內(nèi)餡用料】（1個(gè)的量）

小香蔥2-3枝、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻適量

【做法】

1、面餅材料全部混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)

2、放置于溫暖處發(fā)酵到原來的2倍大

3、案板上撒一些干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)移出揉搓1-2分鐘，把面團(tuán)里面的空氣排出，然后蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘

4、把面團(tuán)慢慢搟開成為一個(gè)厚約0.5cm ,直徑30cm左右的大面皮

(搟開的時(shí)候面皮會(huì)縮回是正常的，要有耐心慢慢重復(fù)將面皮搟開)

5、把麻油、鹽及白胡椒粉均勻?yàn)⒃诿嫫ど�，用手抹開

6、在面皮上均勻的灑上大量蔥花

7、把面皮緊密卷起成為長條狀

8、再將卷成長條的面團(tuán)卷成車輪狀

(表面蓋上保鮮膜避免干燥,再休息20分鐘)

9、將醒好的面團(tuán)用手壓扁，搟成厚約1.5cm的大圓片

10、在面團(tuán)表面均勻?yàn)⑸?a href="http://www.osxg.com.cn/food/884/" target="_blank">白芝麻，再用搟面棍將白芝麻壓實(shí)到面皮中

11-12、餅鐺中倒入少許油，油熱后把餅放入，蓋上上蓋上下火同時(shí)把餅煎烙至兩面金黃熟透

（因?yàn)檫@個(gè)餅比較厚，如果使用平底鍋的話，要用微火慢慢煎并將鍋蓋蓋上悶煎至底部上色才翻面，然后繼續(xù)將第2面微火煎到金黃，要有點(diǎn)耐心慢慢烘，內(nèi)部才會(huì)熟透）

這種餅剛出爐的時(shí)候最美味，所以自己做就是有這點(diǎn)好處，隨時(shí)都可以吃到最新鮮的，

趕快切開來嘗嘗吧～～

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