電餅鐺香煎小黃花魚的做法（電餅鐺菜譜）

做法：（1）魚洗干凈，加入料酒，鹽，花椒（面）腌10分鐘，此時可以洗別的菜了。在煎之前撒入淀粉，吸收多余水分。(2) 電餅鐺加熱一會，倒入適量油，抹勻即可，油熱后放入黃花魚，煎5分鐘以上再翻動，這樣才會定型，不然會碎，煎魚的技巧即在這里。（3）煎魚的空，可以做其他菜，這不想涼拌個紅心蘿卜，發(fā)現(xiàn)蘿卜有點糠了，沒舍得扔，干脆作裝飾了，做了一朵小花其余鋪盤。（4)翻一兩次，魚兩面發(fā)黃，焦干的時候就可裝盤了。一定要用沂蒙大煎餅卷著吃才夠味，卷一條小魚，兩根蒜薹，太美啦。小黃花魚，俗稱的黃季子魚，屬于最便宜的魚了，但不代表沒營養(yǎng)。黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生 的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效�！　　侗静菥V目》記載黃花魚甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及。

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