竹蓀蛋熘魚片屬于高血脂食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你竹蓀蛋熘魚片怎么做最好吃！竹蓀蛋熘魚片的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著竹蓀蛋熘魚片的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

竹蓀蛋熘魚片的做法 菜系及功效：川菜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 工藝：溜

竹蓀蛋熘魚片的制作材料：

主料：草魚800克
輔料：竹蓀(干)150克,雞蛋清30克,淀粉(蠶豆)30克,油菜心25克
調(diào)料：味精1克,雞精2克,植物油100克

竹蓀蛋熘魚片的做法：

1. 將竹蓀蛋去泥沙洗凈，改刀成片子；
2. 草魚洗凈改刀成片，并將其用鹽、蛋清、豆粉碼好；
3. 味精、鹽、水豆粉對成滋汁；
4. 炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片滑散撈起；
5. 鍋中留余油，放竹蓀蛋、岔色原料炒幾下，下魚片，烹入滋汁，翻勻裝盤即成。

竹蓀蛋熘魚片的制作要訣：

1. 魚片可略厚一點(diǎn)，上漿時干稀適度；
2. 油溫以三成熱左右為宜，待魚片下鍋滑散發(fā)白后再打撈，以免魚片不成形；
3. 竹蓀蛋一定要洗凈泥沙，以免影響菜品口感，必要時可以下沸水氽一下；
4. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；
5. 本品如果使鮮竹蓀蛋，口感更好。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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