色香味： 香郁爽口，鮮艷美觀；是一種風味獨特的野菜佳肴；

　　主料：鹿角菜150克

　　輔料： 火腿20克、玉蘭片20克、黃瓜皮20克、綠豆15克；清湯100克、味精5克、紹酒15克、淀粉50克、雞油5克、精鹽10克

　　制作：

　　1)鍋內(nèi)放清水、綠豆，燒沸后撈出綠豆，將鹿角菜放綠豆湯中氽過，然后在清水中浸泡1小時，撈出瀝干；

　　2)將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中；

　　3)清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)；

　　4)將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

　　(文/伊迪文化傳播供稿)

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