色香味：咸香略甜，菜色棗紅；

　　主料：豬瘦肉250克

　　輔料：蔥白250克，甜面醬80克，料酒、味精、鹽、姜片、淀粉各適量，白糖20克，雞蛋1個，清油150克

　　制作：

　　1)肉洗凈切細絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿；

　　2)蔥少許切片，其余切細絲，碼在盤中；姜片略拍松，連同2克蔥偏放碗內(nèi)，加少量清水制成蔥姜水；

　　3)鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油；

　　4)鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、醬汁變粘時放入肉絲，翻炒之醬均勻裹在肉絲上即可出勺。

　　(文/伊迪文化傳播供稿)

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