中華菜譜 > 魯菜 > 家常木樨肉_魯菜家常木樨肉的做法,怎么做,如何做

家常木樨肉的做法（經典魯菜）

木樨肉的原料及做法：

原料

主料：豬里脊肉150克、雞蛋兩個；

配料：白菜心100克（筍絲也可）、青蒜苗70克、木耳40克；

調料：花生油60克、姜絲5克、甜面醬20克、醬油20克、料酒10克、淀粉5克、花椒10粒、鹽1克、清水少許。

做法1、將豬里脊肉、白菜、木耳（泡發）、白菜心、姜等洗凈；

2、將白菜心、木耳切絲，青蒜苗切段，姜切細絲；

3、將兩個雞蛋打均（可在蛋液里加一點清水）；

4、鍋里倒油七成熱倒入雞蛋，隨倒隨順時針攪拌，炒成絮狀，注意不要炒老；5、將肉切成均勻的細絲；

6、倒入料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌制5-10分鐘；

7、炒出雞蛋后，再加一點油，油熱放花椒炒出香味撈出，放姜絲煸炒；

8、接著倒入肉絲煸炒至變色；9、倒入甜面醬翻炒一會，再倒入醬油煸炒；

10、倒入木耳、白菜心煸炒至半熟，如果感覺有點干可少放一點清水；

11、倒入青蒜苗炒至七成熟；

12、倒入炒好的雞蛋翻幾下即可出鍋。

菜品特點：形似木樨花，肉絲鮮嫩，雞蛋松軟，色美味香。

溫馨提示：

1、木樨，乃桂花之別名。這里的木樨是指炒出的雞蛋像黃色的桂花，因此，在炒雞蛋時，一定不要把雞蛋炒老，盡量炒得嫩一點，象絮狀最好；

2、雞蛋里放一點點水攪拌均勻再炒，可使炒出的雞蛋更加鮮嫩松軟；

3、快出鍋時再倒入雞蛋，否則影響口感和視覺；

4、配料里的白菜心可以換成筍絲、金針等。

《家常木樨肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/70430/