別名：猴葵、鹿角、赤菜、閩書、山花菜、鹿角豆、鹿角棒
鹿角菜知識(shí)介紹：
鹿角菜為藻類植物巖菜科鹿角菜，嫩藻體。藻體新鮮時(shí)黃橄色，體高6—7 厘米，可達(dá)14 厘米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的巖石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨(dú)特，能有效改善人體消化功能，對(duì)腸胃疾病有積極的食療作用。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對(duì)腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。
鹿角菜營養(yǎng)分析：
1. 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性,刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消耗腺分泌,幫助消化；它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用；
2. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
鹿角菜適合人群：
一般人群均可食用
1. 尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
2. 男子不可經(jīng)常食，否則發(fā)舊病，損腰腎經(jīng)絡(luò)血?dú)猓钊四_冷痹痛，面色不好。
鹿角菜食療作用：
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經(jīng)；
具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；
用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。
鹿角菜做法指導(dǎo)：
沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗后涼拌、燉、炒均可；
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。
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