番茄魚丁屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你番茄魚丁怎么做最好吃！番茄魚丁的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著番茄魚丁的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：湘菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜

工藝：滑溜

番茄魚丁的制作材料：

主料：鱖魚600克

輔料：雞蛋75克,荸薺120克

調(diào)料：鹽3克,淀粉(豌豆)15克,大蔥8克,姜8克,料酒17克,豬油（煉制）50克,白砂糖3克,番茄醬100克,香油15克

番茄魚丁的特色：

魚酥脆，色紅亮，酸甜香鮮。

番茄魚丁的做法：

1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。

2.蔥一半切成花，姜一半切成末，余下蔥和姜搗爛用料酒取汁。

3.將魚切成1.5厘米見方的丁，將雞蛋去黃留清，加入適量的鹽、干淀粉和蔥姜酒汁拌勻，將魚丁漿好。荸薺削皮洗凈切成同魚丁大小一樣的丁。

4.將鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下水漿好的魚丁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入荸薺丁，加鹽炒，下入姜米、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯，用濕淀粉調(diào)勾芡，然后下入滑熟的魚丁，放香油，翻炒幾下，即可。

番茄魚丁的制作要訣：

1.鱖魚又稱桂魚。

2.因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。

3.此菜與炸滑魚排、韭白魚絲二菜一起可組合成一道宴會大菜三味魚。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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