油泡魚青丸屬于骨質(zhì)疏松食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你油泡魚青丸怎么做最好吃！油泡魚青丸的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著油泡魚青丸的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

油泡魚青丸的做法 菜系及功效：粵菜 利尿食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：炸烹

油泡魚青丸的制作材料：

主料：鯪魚1500克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：小蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）1克,味精3克,鹽3克,香油1克,黃酒10克,淀粉(蠶豆)4克,胡椒粉2克,植物油50克

油泡魚青丸的特色：

菜色雪白，味鮮清，肉爽滑。

油泡魚青丸的做法：

1. 鯪魚宰殺治凈，片取帶皮魚肉；
2. 把帶皮魚肉從尾端下刀向上刮出魚肉，至見紅色即止，用潔布包著壓干水分；
3. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉調(diào)成粉漿；
4. 把魚肉放入盆內(nèi)，下雞蛋清拌撻至略有膠質(zhì)；
5. 再加入精鹽、味精5 克及1/2 的粉漿，拌撻約3 分鐘；
6. 再加入余下的粉漿，繼續(xù)拌撻至魚肉起膠質(zhì)便成魚青；
7. 把魚青擠成橄欖形小丸，每丸約重5克，放在盛有清水的大碟中；
8. 中火燒熱炒鍋，下沸水1000 毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1 分鐘至魚丸浮起，用笊籬撈出瀝去水；
9. 將味精、香油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；
10. 用中火燒熱炒鍋，下油，微沸時，放入魚丸，略為攪動即用笊籬撈起；
11. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥爆至有香味，放入魚丸，烹入黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻便成。

油泡魚青丸的制作要訣：

1. 制作時動作要快，火候要準(zhǔn)，否則魚丸不潔白爽滑；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《油泡魚青丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/67811/