白扒豆腐屬于骨質(zhì)疏松食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你白扒豆腐怎么做最好吃！白扒豆腐的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著白扒豆腐的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

白扒豆腐的做法 菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：扒

白扒豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1000克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,火腿50克,冬筍50克,雞蛋清90克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,植物油50克,鹽10克,味精2克,料酒15克,姜汁2克,淀粉(玉米)10克

白扒豆腐的做法：

1. 將豆腐放入沸水鍋中氽熟，撈起瀝水，再用潔布吸干水分，然后切成4厘米的厚片；
2. 蘑菇、火腿、冬筍分別洗凈，切成片狀；
3. 蛋清盛裝在碗內(nèi)，加入水淀粉拌成蛋粉糊，待用；
4. 將豆腐片放入蛋粉糊內(nèi)沾上蛋粉糊；
5. 將油鍋燒至七成熱，然后下入豆腐片，炸至硬結(jié)定形，即可取出瀝油盛放碗內(nèi)；
6. 將蘑菇片、火腿片、筍片相互對(duì)稱地?cái)[放在盤內(nèi)，再整齊有序地碼放上已炸好的豆腐片；
7. 將炒鍋置于旺火加熱，加入豬油、鮮湯、姜汁、味精、精鹽、料酒燒沸，再輕輕推入盤內(nèi)的4種片(蘑菇片，筍片，火腿片和豆腐片)，隨即改用小火燜燒至豆腐入味；
8. 再改用旺火收汁，用水淀粉勾芡，并從鍋邊淋入熟油，然后將豆腐盛入放盤內(nèi)即可上餐桌。

白扒豆腐的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約600克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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