肥腸粉的做法（早餐菜譜-成都美食）

一、紅薯粉絲，這是必不可少的，這是姐從親戚家拿來的正宗粉絲，不像之前外面買的那些粉絲，稍微煮一下就會糊爛，有的甚至有股放久了的哈喇味，所以，挑不到正宗的粉絲其余就要免談。

二、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，胡椒粉還有醬油和少許的雞油。

三、這就是我家的雞油，專門買了自己煉制的，是蟲寶寶吃的。都說小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動物油，不過我常拿來做中式點心。

四、這個是上次酸菜肥腸煲凍起來的肥腸和骨頭一起熬制的湯。關(guān)于肥腸的處理也只能在這篇博客中看到。已經(jīng)講的很詳細(xì)了，每次熬了的湯都要凍一些在冰箱，用來吃面煮湯或者其他用。

五、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。

六、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。

七、最后撒蔥花，給黃豆，芽菜和紅油。其中芽菜和黃豆必不可少，不吃辣的就是白味也是很好吃，個人喜好用芹菜，可惜那天家里沒有。黃豆最好酥炸，為了健康，就這樣炒了炒，還是做藿香黃豆的產(chǎn)物。

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