泡椒姜爆雞的做法（葷菜-經(jīng)典川菜-適合做便當(dāng)）

姜爆雞是經(jīng)典的川菜之一，味道酸辣鮮香、甘甜麻辣。用老壇里的泡姜泡椒爆炒，待雞肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是讓人忍不住的直吞口水。

泡椒姜爆雞

原料：三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。

制作方法：

1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；

將泡椒切成小節(jié)、泡姜切成片；

2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒(méi)雞塊），將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用；

3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；

然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調(diào)料酒；

4、起鍋之前加入雞精調(diào)味；

裝盤后撒上蔥花即可。

姜爆雞的制作關(guān)鍵：

1、要選用肉質(zhì)比較細(xì)嫩三黃雞、仔雞等；

2、雞肉切成塊后，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味；

3、第三點(diǎn)，也是最關(guān)鍵的地方，就要油一定要足夠多。

吃完這道菜后，剩下的油大家可以過(guò)濾糊裝在碗里，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時(shí)候在使用，是不是很節(jié)能環(huán)保低碳經(jīng)濟(jì)啊。這道菜里也是一款很不錯(cuò)的便當(dāng)菜哦，午餐時(shí)間，當(dāng)你打開(kāi)便當(dāng)盒以后，香味滿屋，辦公室里絕對(duì)成為焦點(diǎn)，吼吼。

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