干豇豆燒肉的做法（葷菜-重慶燒菜館最出名的燒菜之一）

五花肉，干豇豆，生抽，老抽，料酒，花椒，冰糖，老姜，八角，三萘，干辣椒

1.三線肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干凈，切成方塊

2.干豇豆用清水泡一晚

3.炒鍋放少許油，放肉煸炒，肉開始冒油，放少許料酒，下一片老姜片，花椒幾粒，一個八角，一個三萘，幾顆干辣椒，翻炒之后，放生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，再加入很小一顆冰糖

4.翻炒均勻后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，沒過肉為好

5.轉(zhuǎn)入砂鍋，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，燜1個小時(shí)

幾點(diǎn)心得：

1.三線肉，看圖，就是肥瘦肉相間，各有三條的肉。重慶人喜歡用它做紅燒肉，燒白~~~~肥瘦適中，不膩也不因瘦肉太多塞牙縫：）

2.做紅燒之類的菜，我都不愛放太多香料，八角三萘各一個足以，香料太多反而掩蓋了食物本身的味道

3.干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，這個清水就不要倒掉啦，煮湯或是燒肉很好的~~

4.干豇豆燒肉別有一番風(fēng)味，不喜歡的同學(xué)，可以把干豇豆換成土豆，或是泡好的黃豆，也可

5.做紅燒肉都會有很厚的一層油，配飯吃，太膩，如果用來下面，又香又不會太膩哦：）

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