粉蒸排骨的做法（葷菜-正宗川菜）

主料：排骨土豆

輔料：姜蒜蔥蒸肉米粉

調料：花椒紅油豆瓣紅油味精

先把豆瓣加少量油，用小火炒香，這樣蒸出來的菜才更加香。

排骨先放水里沖掉大部分血水，姜剁成姜末。把炒香的豆瓣|、姜末、花椒（只要１０幾顆，不喜歡麻可以不放）、蒸肉米粉、味精放到盆里拌勻。

豆瓣放多了會咸，顏色如圖就差不多，蒸肉米粉在排骨上均勻沾一層，姜末和味精放一點點，最后再加適量清水（蒸肉米粉很干，需加適量水調成漿狀才能沾到排骨上）

拌好的排骨可以裝到小盆子里了

土豆切塊，直接放到剛才拌過的大盆里。要是土豆太多就需要加點調料，小風只有一個土豆就不需要調味，菜還是要葷素搭配才更可口。

拌勻的土豆放在排骨上，小火蒸大約９０分鐘，聞到菜的香氣就蒸好咯。

蒸好的小盆子上蓋個盤子，把菜翻到盤子里，淋少許紅油，

撒上蔥花、蒜泥。一道香噴噴的粉蒸排骨就做出來了。

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