白露雞屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你白露雞怎么做最好吃！白露雞的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著白露雞的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

白露雞的做法 菜系及功效：京菜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調食譜 工藝：粉蒸

白露雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉75克
輔料：雞蛋清150克,鯔魚50克,淀粉(蠶豆)10克,胡蘿卜25克
調料：黃酒10克,牛奶15克,味精2克,雞油30克,鹽2克,香菜10克

白露雞的特色：

雞肉軟嫩，湯味香醇。

白露雞的做法：

1. 把雞脯肉洗凈，煮熟，片成薄片，越薄越好；
2. 胡蘿卜洗凈后刮去外皮，去掉黃心，再剁成碎末；
3. 雞蛋清放在碗里，用筷子朝一個方向不停地抽打，直到打起泡沫、并能直立起筷子為止；
4. 將梭魚宰殺治凈，取凈肉砸成細泥，加入濕淀粉、牛奶、黃酒5克、精鹽、調勻；
5. 再倒入打成泡沫狀的雞蛋清，加放熟雞油，攪勻成魚肉泥；
6. 把雞肉一片挨一片地放在籠屜布上擺成正方形，上面撒上干淀粉，攤上魚肉泥，再把胡蘿卜和香菜葉分兩行擺在上面；
7. 擺放好后用旺火蒸15分鐘，取出晾涼；
8. 然后切成長5厘米、寬1.3 厘米的長方塊，面朝上擺在湯盤內上屜蒸熱；
9. 將雞湯放入炒鍋內，再加入精鹽、黃酒5克，用旺火燒開，下入味精、熟雞油攪勻，澆在雞肉塊上即成。

白露雞的制作要訣：

1. 盛蛋清的碗必須潔凈，不能帶生水，用抽子朝一個方向攪打，泡沫先大后小，直至白如奶油狀，插入筷子，直立不倒即成；
2. 蒸雞肉的時間不宜過長，10 至15 分鐘即可。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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