燜羊肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你燜羊肉怎么做最好吃！燜羊肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著燜羊肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：京菜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 工藝：燜

主料：

豬腿肉200克

輔料：

淀粉(蠶豆)5克

調(diào)料：

小蔥20克、醬油3克、姜汁10克、味精3克、大蒜（白皮）10克、花生油30克、茴香籽（小茴香籽）3克、香油25克、花椒3克

做法：

1、將羊后腿肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.17 厘米的片。

2、羊肉片內(nèi)加入醬油10克，濕淀粉和花椒水，抓勻漿好。

3、蔥白用滾刀法切成菱角塊。

4、將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其余的花生油倒入鍋內(nèi)，燒至四成熱，下入小茴香籽炸成金黃色。

5、再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散，約5 至6 秒鐘后，見肉片成黃白色時(shí)，即下醬油15克、姜汁、味精和清水20毫升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1分鐘。

6、待湯汁不多時(shí)、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

注意事項(xiàng)：

1、用少量油涮鍋，行話曰“煉鍋”，為使肉不粘鍋。

2、烹制迅速，一鍋成菜，質(zhì)軟而嫩，時(shí)間稍長(zhǎng)，肉質(zhì)老柴，不堪入口。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
 

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