粉蒸石頭魚屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你粉蒸石頭魚怎么做最好吃！粉蒸石頭魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著粉蒸石頭魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

粉蒸石頭魚的做法 菜系及功效：湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：粉蒸

粉蒸石頭魚的制作材料：

主料：大黃魚1200克
輔料：秈米粉（干、細(xì)）100克,黃花菜（干）10克,木耳(水發(fā))25克,淀粉(蠶豆)25克
調(diào)料：醬油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小蔥10克,姜5克,豬油（煉制）50克,鹽5克

粉蒸石頭魚的特色：

肥嫩鮮香，可口，富有鄉(xiāng)土氣息。

粉蒸石頭魚的做法：

1. 將石頭魚（大黃魚）宰殺治凈，片取凈魚肉置砧板上剁成4 厘米見方的塊，入盆內(nèi)；
2. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
3. 黃花用水泡開同木耳擇洗干凈，備用；
4. 魚肉內(nèi)加入精鹽、料酒、蔥花、姜末、熟豬油腌漬30 分鐘，均勻的滾上一層秈米粉；
5. 將上了秈米粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20 分鐘后取出，碼放在魚盤上；
6. 炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、濕淀粉勾米湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成。

粉蒸石頭魚的制作要訣：

1. 秈米粉要白凈細(xì)膩，味要調(diào)勻，蒸制時要保持塊形不散，裝盤要整齊；
2. “粉蒸石頭魚”在上籠蒸之前需用多種調(diào)味品充分腌漬入味，而后拌入米粉入籠蒸之。此菜可以勾芡裝盤上桌，也可不勾芡。

食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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