別名：大黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚

使用提示：每次約100克

大黃魚知識(shí)介紹：

黃魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質(zhì)與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長(zhǎng)窄，刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺。

大黃魚營養(yǎng)分析：

1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

大黃魚適合人群：

一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

大黃魚食療作用：

黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

大黃魚食物相克：

黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

大黃魚做法指導(dǎo)：

1. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)；
2. 燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

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