燒魷魚屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你燒魷魚怎么做最好吃！燒魷魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著燒魷魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 工藝：燒

燒魷魚的制作材料：

主料：魷魚(干)200克

輔料：玉蘭片20克,淀粉(蠶豆)20克

調(diào)料：

味精1克,小蔥20克,醬油20克,姜2克,鹽3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,豬油（煉制）40克

燒魷魚的特色：汁紅味厚，鮮美可口。

燒魷魚的做法：

1. 先將干魷魚的須剪掉，放入40～50℃的溫水中加堿使其完全回軟；

2. 將魷魚身上的黑皮刮掉，順長切成兩片，連堿水一起倒入鍋內(nèi)；

3. 將鍋在旺火上燒沸，頓火2～3 次，發(fā)至透亮?xí)r；

4. 將魷魚撈入盆內(nèi)，連續(xù)更換溫水保持在40℃以上，換水時(shí)稍加一點(diǎn)堿，發(fā)至完全漲開；

5. 待手捏有彈性，平滑柔軟，呈黃白色，鮮潤透亮為好，用溫水沖洗，除凈堿味即可使用；

6. 將水發(fā)魷魚切成5 厘米見方的塊，用開水氽一下瀝干水分；

7. 水發(fā)玉蘭片切片；

8. 蔥切馬蹄形；

9. 鍋內(nèi)加油，蔥、姜、蒜熗鍋，加肉湯75毫升、醬油、鹽、料酒；

10. 再倒入魷魚、玉蘭片燒入味，加味精，用濕淀粉勾芡，加明油即成。

燒魷魚的制作要訣：

發(fā)制魷魚時(shí)，500克魷魚加堿100克。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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