菜系及功效：營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

魚蓉銀耳羹的制作材料：

主料：銀耳(干)25克,發(fā)菜（干）10克,草魚150克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽2克,味精1克,香油3克,料酒8克,色拉油8克,胡椒粉1克,荸薺粉10克

教您魚蓉銀耳羹怎么做，如何做魚蓉銀耳羹才好吃

1.　將凈魚肉上籠蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成魚蓉備用；
2.　發(fā)菜、銀耳用溫水浸發(fā)，洗凈；
3.　用煮沸的淡鹽水滾過，撈起切碎；
4.　坐鍋點火，下入色拉油、料酒，加入高湯1500克，將魚蓉燒滾；
5.　然后加入鹽、味精調味，用荸薺粉加水勾芡；
6.　再推入雞蛋清拌勻，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

魚蓉銀耳羹的制作要訣：

本品需高湯約1500克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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