菜系及功效：川菜 防暑食譜
口味：清苦味      工藝：干炒

干煸青椒苦瓜的制作材料：

主料：青椒150克,苦瓜250克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,醬油15克,鹽5克,味精5克,花生油20克

教您干煸青椒苦瓜怎么做，如何做干煸青椒苦瓜才好吃

1. 將苦瓜從中間切開，挖凈瓤，和辣椒同時(shí)洗凈，同樣切細(xì)絲；
2. 蔥姜切片待用；
3. 鍋燒熱，把辣椒和苦瓜同時(shí)下鍋，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分將干時(shí)倒在盤中；
4. 鍋中放油燒熱，把蔥、姜下鍋稍炒，隨即把辣椒和苦瓜、醬油、精鹽、味精一起放入鍋中，炒熟即可。

干煸青椒苦瓜的制作要訣：

苦瓜在熟制時(shí)，一定要把苦味煸出來，這樣才能使其苦中有香。

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