菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味      工藝：其他

芙蓉海四珍的制作材料：

主料：海參（水浸）150克,蝦仁75克,海螺50克,蟶子50克,墨魚50克
輔料：口蘑30克,豌豆15克,雞蛋200克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,大蔥5克,姜5克,植物油15克,雞蛋清40克

芙蓉海四珍的特色：

海參、海螺、大蝦仁、烏魚片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、綠、褐五色，質(zhì)脆嫩，滑糯軟，味鮮香可口。

教您芙蓉海四珍怎么做，如何做芙蓉海四珍才好吃

1.先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的“芙蓉”底備用。
2.水發(fā)海參片成抹刀片，沸水中氽出；蝦仁用半個蛋清、水淀粉、料酒等上漿，放溫油中劃出；再將活海螺片、烏魚梳背片用熱油促出。
3.勺內(nèi)加底油，加蔥姜末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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