菜系及功效：清熱解毒食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：炸燒味      工藝：軟溜

雪蓋包龍的制作材料：

主料：木耳(干)50克,牛奶50克,豆腐(北)200克,小麥面粉50克
調(diào)料：植物油60克,味精3克,鹽3克,香菜5克,淀粉(豌豆)10克

教您雪蓋包龍?jiān)趺醋觯�如何做雪蓋包龍才好吃

1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
2. 黑木耳用溫水泡發(fā)，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉清水?dāng)嚢杈鶆颍�制成厚糊�?br />3. 炒鍋置旺火上，倒入油，燒至成6成熱時(shí)，用竹刮在碗邊將糊刮成海參形，逐條入鍋炸至面結(jié)軟殼，撈出瀝油，即成素海參裝進(jìn)盤中。
4. 去豆腐的上下兩層兩層硬邊，選中間嫩的部分放大碗用，用手捏碎，攪拌，加適量的干菱粉、牛奶、精鹽、味精，調(diào)成糊。
5. 鍋置火上，下油，燒至8成熱，把豆腐糊投入鍋里煸炒，再添少量的素鮮湯，用濕淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒幾下，然后蓋在素海參上即成，上面可放些香菜裝飾。

雪蓋包龍的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油800克左右。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

《雪蓋包龍的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64473/