菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：煮

鵪鶉松仁羹的制作材料：

主料：鵪鶉肉300克,小米100克
輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克
調(diào)料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

教您鵪鶉松仁羹怎么做，如何做鵪鶉松仁羹才好吃

1.　鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；
2.　鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；
3.　鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時(shí)取湯備用；
4.　松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時(shí)撈起；
5.　小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；
6.　把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；
7.　再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。

小帖士-食物相克：
小米：小米忌與杏仁同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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