菜系及功效：消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味      工藝：火鍋

黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作材料：

主料：鯽魚(yú)500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克
輔料：黃芪15克,枳實(shí)2克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克

教您黃芪鯽魚(yú)火鍋怎么做，如何做黃芪鯽魚(yú)火鍋才好吃

1.將鯽魚(yú)去鰓、鱗，剖去內(nèi)臟，切成5厘米見(jiàn)方、0.3厘米厚的魚(yú)片(魚(yú)刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤(pán)，圍于火鍋四周。
2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。
3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開(kāi)，撇去浮沫，再下藥液，燒開(kāi)之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。

用法：直接食用或配餐均宜。

黃芪鯽魚(yú)火鍋的制作要訣：

本品需高湯約2000毫升。
枳實(shí)（附：枳殼）

小帖士-健康提示：
效用：補(bǔ)氣健胃，美容潤(rùn)顏。用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤(rùn)膚。
按語(yǔ)：黃芪益氣補(bǔ)陽(yáng)、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚(yú)合食，可補(bǔ)氣健胃、美容抗衰。
脾調(diào)養(yǎng)藥膳

小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

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