菜系及功效：失眠食譜 健忘食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：干炸

干炸豬腦的制作材料：

主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉(豌豆)15克,八角1克,豬油（煉制）30克,大蔥6克,茴香粉1克

教您干炸豬腦怎么做，如何做干炸豬腦才好吃

1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進(jìn)開水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調(diào)料棄掉；
3.將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊；
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻；
5.待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成草黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至呈杏黃色時(shí)，撈出，放在盤內(nèi)即成；
7.可備甜醬供蘸吃。

干炸豬腦的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備豬油約500克。

小帖士-健康提示：
1. 有清虛熱、補(bǔ)腦益智、安神之功。
2. 適用于神經(jīng)衰弱，癥見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。
3. 以味甘、性寒之豬腦為主料，以腦補(bǔ)腦；以味甘、性涼之雞蛋清為輔料，再與辛溫的八角、茴香、蔥等同用，有清虛熱、補(bǔ)腦益智、安神之功。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《干炸豬腦的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64026/