菜系及功效：便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

碧綠斑球的制作材料：

主料：菜花300克,石斑魚200克
輔料：蘑菇(鮮蘑)30克,胡蘿卜15克
調(diào)料：鹽27克,姜5克,大蒜（白皮）3克,味精23克,胡椒粉2克,白砂糖22克,植物油5克,芡粉3克

教您碧綠斑球怎么做，如何做碧綠斑球才好吃

1. 石斑魚肉切成3厘米2厘米1厘米的塊狀，加鹽5克、味精5克、糖5克拌勻，所有蘑菇、胡蘿卜、姜、蒜切片。
2. 燒開2杯水，放入青花菜和鹽5克、味精5克、糖5克、油5克，稍燙即撈出，再放入熱油鍋中，加鹽5克、味精5克、糖5克炒熟盛起，鋪于盤邊。
3. 鍋中倒入100克燒至六分熱，放入石斑魚塊，炸至五分熟時撈起，再放入開水中，加蘑菇、胡蘿卜和鹽10克、味精10克、糖10克，油5克煮約2分鐘后，撈出瀝干。
4. 將10克倒入炒鍋燒熱，放進(jìn)石斑魚塊、蘑菇、胡蘿卜、姜、蒜和鹽2克、味精2克、糖2克一起拌炒，起鍋淋下生粉2克、清水5克勾芡及2克油，炒勻即可盛起，先將石斑魚塊放進(jìn)盤中，再擺上蘑菇、胡蘿卜；白綠相間，色澤美觀。

碧綠斑球的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約100克。

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