口味：辣味 工藝：黃燒
豆腐鯉魚(yú)的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,鯉魚(yú)800克調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆瓣辣醬15克,醬油30克,料酒5克,鹽20克,味精10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油75克
教您豆腐鯉魚(yú)怎么做，如何做豆腐鯉魚(yú)才好吃
1. 先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米1.5厘米的細(xì)長(zhǎng)條。2. 鯉魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)身兩面各劃2刀。
3. 炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 再將鯉魚(yú)放入略炸撈起瀝油。
5. 鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚(yú)下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開(kāi)，大約5～8分鐘后，將魚(yú)撈出，置于盤(pán)中。
6. 湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚(yú)身上即可。
豆腐鯉魚(yú)的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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