菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味      工藝：焦溜

參芪鯉魚的制作材料：

主料：鯉魚600克
輔料：黃芪12克,黨參8克,香菇（鮮）30克,冬筍50克
調(diào)料：大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜2克,白砂糖10克,黃酒5克,醬油2克,鹽3克

教您參芪鯉魚怎么做，如何做參芪鯉魚才好吃

1.將黃芪、黨參、沖洗后，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。
2.鯉魚洗凈，在肉厚處每隔3厘米劃一斜刀，炸前再于魚身上抹一層薄芡粉，冬筍洗凈切絲；香菇洗凈泡軟，去蒂切絲；蒜頭切片；蔥洗凈切絲，泡水3分鐘，撈起瀝干。
3.鍋熱入油6杯燒至七分熱，入魚以大火炸至兩面皆酥脆，即撈起瀝油。
4.另鍋入油30克燒熱，入姜、蒜爆香，續(xù)入香菇、筍絲炒香，再入魚、藥湯及調(diào)味精，以大火煮開，改小火煮至魚兩面稍軟，將魚盛起，余汁勾芡后淋于魚上，最后上蔥絲即可。

參芪鯉魚的制作要訣：

醬色做法：鍋熱入油15克燒熱，入糖干炒至糖溶化且沸騰，再入水1杯煮開即熄火，平日可裝于容器內(nèi)蓋起來，置于陰涼處保存即可。

小帖士-健康提示：
效用：健脾益氣，利水消腫，適用于腳氣，消化障礙、咳嗽、呼吸不暢等癥。
夏季養(yǎng)生藥膳

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黨參：不宜與藜蘆同用。

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