菜系及功效：水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：豆豉味      工藝：煮

鯽魚(yú)羹的制作材料：

主料：鯽魚(yú)250克
輔料：淡豆豉30克
調(diào)料：胡椒粉1克,陳皮2克,干姜2克,大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油6克,料酒6克,鹽1克,色拉油15克,花椒4克

教您鯽魚(yú)羹怎么做，如何做鯽魚(yú)羹才好吃

1.　將鯽魚(yú)刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟，剔去骨刺；
2.　放冷水洗凈，再用刀背將魚(yú)砸成蓉，用水將魚(yú)蓉調(diào)成糊狀；
3.　鍋內(nèi)加入適量冷水，下淡豆豉燒沸；
4.　將魚(yú)蓉倒入，再次燒沸以后用小火煮5分鐘；
5.　干姜、橘皮磨粉；蔥、姜、蒜洗凈切末；
6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉攪拌均勻；
7.　然后下蔥末、姜末、蒜末、醬油、料酒、鹽調(diào)味，再次燒沸即盛起；
8.　另取一鍋加熱，下入色拉油和花椒，燒沸；
9.　然后撈出花椒，將油潑在魚(yú)羹上，即可上桌食用。

小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
淡豆豉：服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。

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