菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 利尿食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

全鴨冬瓜海參湯的制作材料：

主料：鴨肉1300克,冬瓜1000克
輔料：豬肉(瘦)100克,海參（水浸）50克,芡實(shí)米30克,荷葉100克,薏米30克
調(diào)料：姜15克,大蔥20克,醬油40克,花椒5克,香油30克,料酒20克,鹽10克,味精2克

教您全鴨冬瓜海參湯怎么做，如何做全鴨冬瓜海參湯才好吃

1. 將鴨肉洗凈，入沸水中氽二三分鐘撈起，放入冷水中漂一下；
2. 豬瘦肉、水發(fā)海參、芡實(shí)、苡仁、荷葉、姜、蔥洗凈；
3. 豬肉、海參切成片；
4. 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚條片；
5. 砂鍋置大火上，摻清水，放入鴨子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、蔥、苡仁、芡實(shí)、荷葉、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘；
7. 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟時(shí)加海參、精鹽；
8. 待鴨肉柔軟，調(diào)好味放入湯盅內(nèi)上席；
9. 味精、醬油、香油調(diào)成味碟上桌。

小帖士-健康提示：
1. 全鴨冬瓜海參湯以鴨肉和冬瓜為主料，配以豬瘦肉、海參等；
2. 此湯肉質(zhì)柔軟，湯味鮮香，最宜夏季食用；
3. 具有健脾益氣，滋陰補(bǔ)虛，利水退腫的功效；
4. 適用于脾虛所致體弱、食少、便溏、水腫；
5. 或陰虛咳嗽、痰少；
6. 亦可作老人及病后體虛者的調(diào)補(bǔ)食品；
7. 脾胃陽(yáng)虛、外感、腹瀉者不能食用。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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