別名：雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí)
使用提示：每餐50克；一次不宜食用太多
古藥兒童中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干，生用或麩炒用。
芡實(shí)米營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；
2. 芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡
蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清
胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
芡實(shí)米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜白兒童多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢兒童腹瀉者、慢性腸炎者；
2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
芡實(shí)米食療作用：
性平、味甘澀、無(wú)毒，人脾、腎經(jīng)；
具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效；
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，兒童下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實(shí)散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實(shí)米做法指導(dǎo)：
1. 吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；
2. 芡實(shí)與魚(yú)頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。
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