菜系及功效：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

爛雞海參的制作材料：

主料：海參（水浸）200克,雞腿100克,雞胸脯肉100克
輔料：香菇（鮮）25克,竹筍25克
調(diào)料：料酒5克,醬油5克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜5克,香油5克,芝麻10克,植物油20克

爛雞海參的特色：

柔軟酥爛，鮮味濃郁。

教您爛雞海參怎么做，如何做爛雞海參才好吃

1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內(nèi)臟，內(nèi)膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。
2.鍋內(nèi)放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，姜片。待鹵汁收濃時，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

小帖士-健康提示：
1.蛋白質(zhì)含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質(zhì)的需要，補(bǔ)腎益髓，養(yǎng)血潤燥。
2.海參性滑，故脾胃虛弱，痰多瀉泄之人，不宜多食。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。

《爛雞海參的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63425/