菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

雉羹的制作材料：

主料：野雞1250克
輔料：枸杞子5克,香菜5克,稷米150克
調(diào)料：鹽6克,料酒10克,味精2克,胡椒粉10克,蔥汁15克,姜汁15克,香油5克

教您雉羹怎么做，如何做雉羹才好吃

1. 將野雞宰殺退毛，去內(nèi)臟清洗干凈，焯水去血沫；
2. 枸杞洗凈泡透；
3. 取砂鍋，放入野雞，加入清湯，上火燒開；
4. 改文火將雞燉爛，撈起去骨；
5. 將雞肉撕成絲后再下入砂鍋；
6. 把稷米淘洗干凈，放入砂鍋與野雞絲同煮；
7. 同時入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁，用文火將稷米熬爛；
8. 下入味精、枸杞子，砂鍋離火；
9. 淋香油，放上香菜葉即可上桌。

雉羹的制作要訣：

本品需清湯約2500克，如果沒有清湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 湯鮮味美，清香濃郁，營養(yǎng)豐富；
2. 溫中益氣，和胃消積，滋補(bǔ)虛損。

小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
稷米：《日華子本草》：多食發(fā)冷氣。 不可與川附子同食。

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