菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

棗杏燜雞的制作材料：

主料：公雞1500克
輔料：栗子（鮮）200克,甜杏仁15克,棗（干）10克,核桃20克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,黃酒15克,鹽3克,醬油10克,白砂糖10克,芝麻醬6克,味精2克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)30克

教您棗杏燜雞怎么做，如何做棗杏燜雞才好吃

1.甜杏仁、胡桃仁放在碗內(nèi)，用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)不停地翻動(dòng)，炸至金黃，撈在盤中攤開，待冷后用搟面杖將杏仁滾壓成末，待用。
2.粟子切成兩瓣，放入沸水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時(shí)撈出，剝?nèi)�殼衣，待用�?br />3.雞宰殺后，煺凈毛，剖去內(nèi)臟，沖洗干凈，斬成3厘米見方的塊；姜、蔥洗凈，分別切成姜絲、蔥節(jié)待用。
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后加入豬油25克，在武火上燒至六成熱，放入雞塊煸炒至黃色，隨即加入紹酒、姜絲、蔥節(jié)、白砂糖、醬油，煸至上色后，再加入白湯、胡桃仁和紅棗燒沸，移至文火上加蓋燜1小時(shí)左右，加入粟子再燜15分鐘，燜至雞內(nèi)熟透。
5.將鍋端回武火上，用漏勺撈出雞塊，皮朝下擺在碗內(nèi)，再撈出粟子蓋在雞塊上面，覆上圓盤，翻扣在盤內(nèi)。
6.原鍋中汁在武火上燒沸，放入芝麻醬油拌和，用濕淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入熱豬油50克，反復(fù)推勻，澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

小帖士-健康提示：
1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁與紅棗用同，能補(bǔ)脾肺、益腎氣、止咳嗽、潤(rùn)腸燥。
2. 再以肥嫩雞肉作主食，更能補(bǔ)精髓、益氣血、增營(yíng)養(yǎng)。
3. 藥、食合用，用于脾腎虧虛之食少、乏力、耳鳴、健忘，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘、心悸及精血不足之腸燥便秘、身體消瘦等癥，均有一定療效。
4. 本方尤宜作老年患者之膳食。

小帖士-食物相克：
甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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