菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱去火食譜
口味：原本味      工藝：蒸

天麻魚(yú)頭的制作材料：

主料：鯉魚(yú)1000克
輔料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克
調(diào)料：醬油25克,料酒15克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,大蔥15克,姜10克,淀粉(蠶豆)10克

教您天麻魚(yú)頭怎么做，如何做天麻魚(yú)頭才好吃

1. 鮮鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈入盆；
2. 川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；
3. 再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小時(shí)；
4. 撈出天麻置米飯上蒸透，切片待用；
5. 天麻片放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)，置盆內(nèi)；
6. 放入蔥、生姜，加入適量清水后上籠蒸約半小時(shí)；
7. 將魚(yú)蒸好后，揀去蔥和生姜；
8. 另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚(yú)上即成。

小帖士-健康提示：
1. 平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血；
2. 適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓、頭昏等癥。

小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

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