菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味 工藝：燒
山藥燒甲魚(yú)的制作材料：
主料：甲魚(yú)800克
輔料：山藥(干)70克,枸杞子40克,女貞子25克,熟地黃25克,豬肉(肥瘦)100克,大蒜（白皮）100克
調(diào)料：姜20克,大蔥20克,豬油（煉制）70克,醬油15克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克
教您山藥燒甲魚(yú)怎么做，如何做山藥燒甲魚(yú)才好吃
1.將甲魚(yú)腹剖朝天待頭伸出時(shí)，用刀宰去頭三分之二，放盡血，然后砍入沸水中煮約5分鐘，撈起，用小刀將甲色周?chē)娜惯叀⒏共寇浧づc四肢粗皮刮洗凈，再入開(kāi)水中煮5分鐘去其腹味撈出。將豬肉洗凈，切成片，裝入紗布袋中，封口。2.將沙鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，加豬油炒幾下，再放精鹽、醬油、紹酒15克、肉湯、中藥包燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)加蓋，置于小火上，放入甲魚(yú)、胡椒粉，燒至甲魚(yú)至軟。大蒜洗凈，入籠蒸熟。
3.將沙鍋放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待湯汁收濃至100克時(shí)，揀出姜、蔥、藥包不用，加入味精，淋麻油，攪勻入盤(pán)。
山藥燒甲魚(yú)的制作要訣：
本品需肉湯約1000克，口感更好。
小帖士-健康提示：
補(bǔ)肝腎。適用于肝腎陰虛所致的腰酸痛、遺精、頭暈眼花等病癥。
小帖士-食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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